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국내 포털 사이트에 '등산 베이킹소다'를 검색해 보면 열에 아홉은 같은 이야기만 나옵니다. 등산화에 밴 고약한 발 냄새를 없애거나, 땀에 찌든 배낭을 세탁하는 살림 지혜가 대부분입니다. 하지만 눈을 조금 돌려 글로벌 아웃도어 무대로 가보면 이야기가 완전히 달라집니다. 에베레스트를 산소통 없이 최단 시간에 주파하고 전 세계 고산 울트라 트레일 러닝 대회를 지배한 전설적인 산악인 킬리안 조네Kilian Jornet부터 마라톤의 한계를 깨뜨린 엘리트 러너들까지, 지구력의 한계에 도전하는 이들에게 베이킹소다는 이미 '가장 확실하게 검증된 고성능 영양 보충제'로 통합니다. 축구·마라톤 선수들의 '고성능 영양 보충제' 한창 열기를 뿜어내고 있는 2026 북미 월드컵 경기장에서도 흥미로운 풍경이 관찰됩니다. 90분 내내 폭발적인 스프린트를 반복해야 하는 선수들이 하프타임이나 연장전 직전 약속이나 한 듯 젤리 형태의 무언가를 짜 먹는 모습입니다. 스포츠 생리학계에서는 이들이 후반전 근육 산성화를 막기 위해 일명 '비카브Bicarb(탄산수소나트륨)'를 보충하고 있는 것으로 분석합니다. 이 메커니즘은 고온다습한 7월의 여름 산행에서 가파른 경사의 깔딱고개를 치고 올라가는 등산객들에게도 이론적으로 동일하게 적용됩니다. 아무리 베테랑 등산가라도 경사도가 높아지면 숨이 턱 밑까지 차오르고 허벅지가 무거워집니다. 산소가 부족해진 근육 세포가 에너지를 만드는 과정에서 수소 이온(H죘)을 다량 방출하기 때문입니다. 이 수소 이온이 체내에 쌓이면 체액이 산성Acid으로 변하고, 근육 세포의 대사 효율이 급격히 떨어지며 통증 수용체를 자극합니다. 흔히 "다리가 잠겼다"고 표현하는 피로 현상입니다. 특히 7월의 무더위는 체온을 상승시켜 이러한 산성화 과정을 더욱 가속화합니다. 화학명 탄산수소나트륨인 베이킹소다는 강력한 알칼리성 물질입니다. 이를 적절히 섭취하면 혈액 내 중탄산염 농도가 높아지면서 근육에서 뿜어져 나오는 수소 이온을 중화Buffering하는 역할을 합니다. 최근 <유럽 응용생리학 저널EJAP>에 발표된
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